Las actuales etiquetas de los productos alimentarlos, denominadas información nutricional, permiten una fácil selección de los alimentos saludables. Facilitan establecer comparaciones, lo que favorece la toma de decisiones. El porcentaje de la cantidad diaria recomendada (CDR) parece ser la parte más difícil de entender para el consumidor. Simplemente nos muestra cómo un alimento encaja en el conjunto de la dieta diaria. Si una etiqueta afirma que un producto alimentario proporciona el 5% del sodio total recomendado para un día, es obvio que este producto será una buena opción en comparación con otro que proporcione el 30% o más, como una ración de sopa enlatada. La columna del tanto por ciento de la CDR se basa en una dieta de 2.000 kcal e indica al consumidor si la comida tiene una alta o baja cantidad de los nutrientes de interés. Las necesidades de una persona pueden ser mayores o menores, pero los datos que se muestran siguen siendo bastante útiles para realizar comparaciones.

En términos generales al tener la leyenda “diet” en la etiqueta, significa que ese producto modificó su composición original en algún sentido. Por ejemplo una leche sin lactosa es un producto dietético que no tiene menos calorías, sólo significa que pueden consumirla personas con intolerancia a la lactosa.
Entrando en detalles, existen requisitos específicos para las etiquetas de los productos alimentados y los términos utilizados en las mismas. Estos últimos, que describen el producto, permiten elegir mejor el alimento que se necesita:
Sin: una cantidad que es “nutritivamente insignificante” y puede considerarse cero.

Sin calorías: menos de 5 kcal por ración.

Sin azúcar: menos de 0,5 por ración.

Sin sodio: menos de 5 mg de sodio por ración.

Sin grasa: menos de 0,5 de grasa por ración, siempre que no exista ningún ingrediente adicional que sea grasa o aceite.

Sin colesterol: menos de 2 mg de colesterol por ración, y 2 g o menos de grasa saturada por ración.

Bajo en…: permite el consumo frecuente de una comida baja en un nutriente sin exceder las recomendaciones dietéticas.

Bajo en sodio: no más de 140 mg de sodio por ración.

Bajo en grasa: no más de 3 g de grasa por ración.

Bajo en grasa saturada: puede utilizarse para describir una comida que contiene 1 g o menos de grasa saturada por ración.

Bajo en colesterol: 20 mg o menos de colesterol por ración, y el producto puede tener sólo 2 o menos de grasa saturada por ración.

Rico en…: es un 20% o más de la CDR; una buena fuente tiene entre el 10 y el 19% de la CDR.

Más: este término significa que una ración de comida, alterada o no, contiene un nutriente que es por lo menos el 10% más de la CDR de la comida de referencia.

Reducido: este término significa que un producto nutritivamente alterado contiene un 25% menos de un nutriente o de calorías que el producto normal de referencia.

Reducido en grasa: debe contener al menos un 25% menos de grasa que la comida de referencia (p. ej., bizcocho reducido en grasa, 25% menos de grasa que una torta de chocolate y nueces normal. La cantidad de grasa ha sido reducida de 8 a 6 g.)

Reducido en grasa saturada: debe contener por lo menos un 25% menos de grasa saturada que la comida de referencia.

Reducido en colesterol: 25% menos de colesterol. La reducción en colesterol debe ser superior a 20 mg por porción. Está prohibida cualquier afirmación sobre el colesterol cuando una comida contiene más de 2 g de grasa saturada por porción. La etiqueta de un alimento que contiene más de 11,5 de grasa total por cada 100 g de producto debe especificar estas cantidades inmediatamente después de cualquier afirmación sobre el colesterol.

Reducido en sodio: la comida debe contener por lo menos un 25% menos de sodio que el producto normal.

Menos…: este término significa que una comida, alterada o no, contiene un 25% menos de un nutriente o de calorías que la comida de referencia (p. ej. en las papas fritas que tienen un 25% menos de grasa que las normales se puede afirmar que contienen menos grasa). Poca / poco es un sinónimo aceptable.

Light / ligero: esta descripción puede significar dos cosas. Primero, que un producto nutritivamente alterado contiene un tercio menos de calorías o la mitad de grasa que la comida de referencia. Si el 50% o más de las calorías de una comida derivan de la grasa, la reducción debe ser el 50% de la grasa. Segundo, que el contenido de sodio de una comida baja en calorías y en grasas ha sido reducido en, al menos, un 50%. Además, ligero en sodio puede utilizarse en comidas en las que la cantidad de sodio ha sido reducida en por lo menos un 50%. El término light también puede utilizarse para describir propiedades como la textura y el color, siempre que la etiqueta lo explique adecuadamente; como, azúcar- moreno light

Fresco: sólo puede referirse a alimentos crudos que nunca han sido congelados o calentados, o que no contienen ningún tipo de conservante.

Magro o extra magro: describe la cantidad de grasa en carnes. Magro significa menos de 10 g de grasa 4,5 g o menos de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por ración. Extra magro significa menos de 5 g de grasa, menos de 2 g de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por ración.

Dra Nadia Sauane
Médica Clinica / Médica Nutricionista

Una tendencia cada vez mayor en nuestra sociedad moderna es el ocio sedentario, es decir, que pasamos mucho tiempo sentados, ya sea viendo televisión durante muchas horas, jugar con la computadora o videojuegos en ves de caminar, bailar o hacer alguna actividad deportiva.

Nuestro mundo moderno nos está matando con comodidades. Por ejemplo, los ascensores y computadoras, las extensiones de teléfono, los aparatos de control remoto, hasta los medios de transporte hacen que el gasto energético sea menor, ocasionando que el aumento de peso se vea favorecido.

Los expertos señalan que los estilos de vida son aquellas conductas que hacemos todos los días y que involucran desde nuestra alimentación, actividades laborales, familiares, de diversión hasta el descanso.

Las actividades que afectan de manera directa el sobrepeso son:

Comer en exceso + Bajo gasto de energía dado por un estilo de vida sedentario.

Estudios relacionados al tratamiento de la obesidad señalan que en el 95% de los casos de obesidad, ésta es motivada por la ingesta exagerada de alimentos y factores estrechamente vinculados con hábitos de vida, tempranamente adquiridos, que se van convirtiendo en los estilos de vida de los adultos y luego de las familias, y solamente el 5% de los problemas de sobrepeso son debido a alteraciones endocrino-metabólicas o por causas genéticas. (1)

Los hábitos alimenticios nacen en la familia, y pueden reforzarse en el medio escolar. Hay factores que condicionan los hábitos alimentarios y son de tipo económico, religioso y psicológico.

Es común que hoy en día las familias vivan en un ambiente acelerado y las actividades familiares sean repetitivas o muy limitadas, es común escuchar vamos a comer a un restaurante, es decir, las actividades familiares giran en torno a la comida, ya no es común escuchar que las familias organicen paseos al campo, andar en bicicleta, patinar, tirar con arco o salir a volar un papalote.

Según diversos estudios los individuos con propensión genética para la obesidad, frecuentemente seleccionan ambientes para ellos y sus hijos, con poco actividad y gran consumo de grasa, que promueven el desarrollo de sobrepeso (2)

Como familia es importante moverse lo más que se pueda y en vez de relacionarse con otros solo con la comida, lo hagan con el movimiento, ir a bailar, a correr, a andar en bicicleta.

O bien de manera individual caminar, ir al gimnasio, tomar clases de natación o spinning.

Importantes cambios psicológicos conllevan la realización de una cirugía bariátrica. Es un proceso de adaptación al que te prepararemos

Cambios psicológicos, positivos y abundantes, vienen como resultado de una intervención bariátrica. Sabemos que la transformación física y la mejora o desaparición de las enfermedades asociadas a la obesidad, son impresionantes.

No menos impactante es lo que sucede a nivel mental. Tanto que, hay gente que considera al día de la operación como una fecha memorable, una especie de renacimiento.

Para nadie es un secreto que el sobrepeso afecta el desenvolvimiento físico en buena medida, lo que dificulta ejecutar hasta las tareas más simples. Pero, más allá de esa condición, el impacto emocional de “ser obeso” causa estragos mayores.

En algunos casos menoscaba la autoestima, el amor propio, las relaciones interpersonales, etc. Aspectos que van en detrimento del bienestar del individuo. Veamos de qué manera los procedimientos bariátricos te ayudarán emocionalmente.

Cambios Psicológicos - Bypass Gástrico - IMObariatrica

Cambios psicológicos previos a la intervención
Los beneficios comienzan cuando el equipo médico te informa que podrás someterte a uno de estos procedimientos. Ya sea que te vayan a realizar una manga gástrica o un bypass gástrico, recibirás un aliciente para restaurar tu vida.

Probablemente, antes de llegar a este punto pasaste por largos y desmoralizantes períodos de dietas, ejercicios, medicamentos que no funcionaron. O, peor, perdiste unos kilos y los recuperaste en unos meses, en un desesperante círculo vicioso.

Así, tomar una decisión, que por la experiencia de muchos sabes que funcionará, te hará sentir más optimista. La esperanza te dará un nuevo impulso para enfrentar los retos que se aproximan; habiendo también cambios psicológicos.

Desarrollar nuevos hábitos alimentarios y actitudes ante la comida no es fácil. Aunque saber que tendrás éxito lo simplificará. La dieta preoperatoria y las rutinas de ejercicio serán tan solo el preámbulo de lo que está por venir.

Cambios Psicológicos - Cirugia bariatrica - IMObariatrica
Beneficios emocionales tras la operación
No se puede negar que habrá momentos de duda, temor y preocupación, acerca de la decisión tomada. Por eso, el equipo multidisciplinario que te asistirá incluye el área de psicología; tu caso no es el único que experimentará cambios psicológicos.

La experiencia de los especialistas será un ingrediente primordial para salir adelante. Además, el IMO supera los 2000 pacientes que ya han transitado este camino y que ahora cuentan sus testimonios satisfactorios. Entre las emociones positivas que te moverán se encuentran:

Mayor entusiasmo y energía al enfrentar los retos de cada día.
Notar el progreso de tu evolución te hará sentir satisfecho.
Aumentará tu autoestima y te verás a ti mismo como una mejor persona.
Sufrirás menos ansiedad y afrontarás el estrés con actitud positiva.

Es probable que presentes altibajos en tu actitud y humor, por ello queremos estar cerca, para devolverte al proceso de liberación de cargas físicas y mentales, que te mantuvieron atado por años.

Mereces disfrutar a plenitud de tu nueva imagen y de un cuerpo sano, pero sobre todo que reconozcas el poder que hay en ti para lograr cualquier propósito que te impongas. En efecto, hay grandes cambios psicológicos asociados a la cirugía bariátrica; aparte de la pérdida masiva de peso, tu espíritu se sentirá ligero.

Si bien la cirugía de pérdida de peso se considera la más exitosa forma de tratamiento de la obesidad mórbida, es sólo el primer paso hacia un nuevo comienzo.
Recuperar el peso es un fenómeno común, como es la enfermedad cuando no siguen las pautas recomendadas.

Romper viejos patrones, cambiar el estilo de vida después de la cirugía, y abordar las cuestiones emocionales que a menudo complican la obesidad, requiere algo más que un compromiso, requiere apoyo, información y recursos.

1 ° error: No Tomar las vitaminas, suplementos, o Minerales
Cada paciente tiene necesidades nutricionales específicas dependiendo de la técnica.
No sólo es una buena idea preguntar a su cirujano las directrices, sino también consultar con un nutricionista experimentado en cirugía bariatrica.
Entender que no hay un standard que sigan cirujanos y nutricionistas en los consejos hacia sus pacientes. Por lo que es importante que realice su propia investigación, realice su analíticas periódicamente, y aprenda a leer los resultado.

Algunas condiciones y síntomas que pueden aparecer son deficiencias de vitaminas, suplementos minerales o incluyen:
-Osteoporosis;
-anemia perniciosa;
-espasmos musculares;
-presión sanguínea alta;
-quema la lengua;
-fatiga;
-pérdida de apetito;
-debilidad;
-estreñimiento o diarrea;
-entumecimiento y hormigueo en las manos y los pies;
-está cansado;
-letárgico;
-mareos;
-olvido, y disminución del sistema inmunitario.

Tenga en cuenta, también, que algunas condiciones causadas por no tomar sus vitaminas, suplementos o minerales son irreversibles.

2 º error: Pensar que esta curado de su obesidad.
Una "nube rosa" o luna de miel experiencia es común después de la cirugia. Cuando te sientes mejor que te habías sentido en años, y el peso se pierde de forma fácil, es difícil imaginar que algún día deberá volver a luchar de nuevo.
Pero desafortunadamente es muy común para los pacientes de cirugía bariátrica, no perder todo el peso, o volver a ganar peso nuevamente.
Una pequeña ganancia de peso puede ser normal, pero por lo general enormes ganancias pueden ser evitadas con soporte, educación, esfuerzo, atención y el cuidado de un nuevo estilo de vida saludable.

Para la mayoría de los pacientes de cirugía bariatrica, si no cambian lo que han hecho siempre, van a recibir lo que siempre han recibido --- incluso después de la cirugía.

3 º error: beber con las Comidas
Sí, es difícil para algunas personas para evitar beber con las comidas, pero el no hacerlo es una parte fundamental para el éxito a largo plazo.
Si bebe mientras los alimentos salen del estómago muy rápido, por lo que siente hambre al poco tiempo, puede comer más cantidad y corre el riesgo de picar entre horas.
Si siente hambre es mucho más probable que tome decisiones incorrectas sobre el tipo de comida a comer o comer demasiado.

4 º error: No comer correctamente
Por supuesto, todo el mundo debe comer, pero en esta sociedad comer correctamente es un desafío.
-Tiene que hacerlo tan fácil como le sea posible.
-Coma todas sus comidas, no se salte ninguna.
-No guarde los alimentos poco saludables a la vista, que no hará más que tentarle continuamente.
-Trate de alimentarse en intervalos regulares de modo que le resulte más difícil caer en la tentación de hacer una mala elección.
-Considere la posibilidad de que un par de absolutos: por ejemplo, evitar los fritos completamente, evitar los alimentos azucarados, siempre use las opciones de bajo contenido graso o comer en un restaurante una vez por semana.
-Elija su "absoluto" basándose en su propio conocimiento sobre los alimentos y en los alimentos/situaciones que usted sabe que son problemáticos.

5 º error: No beber suficiente agua
La mayoría de los pacientes corren el riesgo de deshidratación.
Beber un mínimo de 1,8 litros de agua al día le ayudará a evitar este riesgo.
Beber también ayudará a su cuerpo durante la perdida de peso y a evitar cálculos renales.
Beber suficiente agua contribuye a su perdida de peso.

6 º error: Picar entre horas
Muchas personas que han tenido cirugía de la obesidad tienen un problema con el picoteo, comer pequeñas cantidades de comida a lo largo del día.
Debe tomar de 3 a 5 comidas diarias y unos tentenpies planeados, de acuerdo con su cirujano/nutricionista, y otra empezar a tomar pequeñas cantidades de comida no planeadas.
Comer lo suficiente durante las comidas y tomar únicamente snacks planificados, le ayudará a evitar el picoteo. Tenga planeado que hacer cuando tenga ganas de comer pero no este realmente hambriento, por ejemplo busque un hobby que le mantenga las manos ocupadas o llame a alguien de su grupo de soporte.

7 º error: No hacer ejercicio regularmente
El ejercicio es una de las mejores armas para un paciente de cirugía bariatrica que tiene que luchar contra una posible ganancia de peso, el ejercicio no sólo eleva el ánimo, sino que también es una forma de mantener nuestro metabolismo en pleno funcionamiento. Al hacer ejercicio crea músculo, cuanto más músculo tenga más calorías quema su cuerpo, incluso cuando esta descansando.

8º error: Comer hidratos de carbono erróneos o demasiada cantidad.
Vamos hacerle frente, los carbohidratos refinados son adictivos.
Si usted come carbohidratos refinados de harán desear más carbohidratos refinados.

Hay un montón de carbohidratos complejos para elegir, que tienen vitaminas beneficiosas.

Por ejemplo, si se puede comer pasta, pruebe con pasta integral -- con moderación por supuesto (algunas personas encuentran desagradable el sabor de la pasta integral).

Intente usar los carbohidratos complejos como "condimento" de sus platos, no como la parte principal del plato. Intente poner una cucharada de arroz integral a su plato de carne y verduras.

9 º error: Volver a las bebidas gaseosas
El beber gaseosas es objeto de controversia en los círculos de cirugía bariátrica. Algunas personas afirman que dilata su estómago o bolsa.
Lo que sabemos lo que hace es mantenerte alejado de la hidratación que tu cuerpo necesita después de la cirugía bariátrica.
Porque mientras esta bebiendo soda, no esta bebiendo agua!
Además, las sodas diet han sido relacionadas con el aumento de peso de la población general.
Lo mejor que puede hacer es decantarse por bebidas más saludables de las que "enamorarse". Existen.

10 º error: Beber alcohol
Si bebía alcohol antes de la cirugía, es probable que quiera volver a hacerlo después.
La mayoría de los cirujanos recomiendan esperar un año después de la cirugía, y es en su propio interés comprender las consecuencias de beber alcohol antes de volver a hacerlo.
El alcohol esta relacionado con la ganancia de peso, ya que el alcohol tiene 7 calorías por gramo, cuando las proteínas y los vegetales tienen 4 calorías por gramo.

Asimismo, algunas personas desarrollan una adicción al alcohol después de la cirugía, de modo que debe tener muy en cuenta, dependiendo de su tipo de cirugía puede emborracharse muy rápido, lo que puede causarle problemas de salud y ponerle en situaciones peligrosas.