Hoy quiero abordar un tema muy debatido en el mundo de la nutrición: los hidratos de carbono. En particular, cuando se trata de pacientes que han pasado por una cirugía bariátrica, la pregunta surge una y otra vez: ¿deberíamos incluir o evitar los hidratos de carbono en nuestra dieta? ¡Vamos a despejar las dudas!
La respuesta no es tan simple como un "sí" o un "no" rotundo. Después de una cirugía bariátrica, el sistema digestivo experimenta cambios significativos, y esto influye en la forma en que el cuerpo procesa los alimentos, incluyendo los hidratos de carbono.
Los hidratos de carbono son una fuente importante de energía para nuestro cuerpo. Sin embargo, no todos los carbohidratos son iguales.
Existen carbohidratos simples, como los azúcares refinados presentes en dulces y refrescos, que deben evitarse en general debido a su impacto negativo en el peso y la salud.
Están los carbohidratos complejos, como los encontrados en los cereales integrales, las legumbres y las frutas, que aportan nutrientes esenciales, fibra y energía de forma más gradual.
En el caso de los pacientes bariátricos, es importante tener en cuenta que el consumo de carbohidratos complejos debe ser equilibrado y controlado. La capacidad de absorción y tolerancia a los carbohidratos puede verse afectada después de la cirugía, y un exceso de los mismos puede conducir a problemas como la intolerancia alimentaria, el síndrome de dumping y el aumento de peso no deseado.
Es recomendable trabajar de la mano con un profesional de la nutrición especializado en cirugía bariátrica para determinar la cantidad adecuada de carbohidratos que debes consumir y en qué momento del día. Se pueden establecer pautas personalizadas para garantizar una ingesta equilibrada de nutrientes y lograr un peso saludable a largo plazo.